怎么蒸餾白酒啊?

第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過濾。過濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過濾設(shè)備過濾之后呈現(xiàn)青色。

白酒蒸餾法?

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發(fā)， 則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá)60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

酒的蒸餾方法?

第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過濾。過濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過濾設(shè)備過濾之后呈現(xiàn)青色。

酒精蒸餾過程?

酒精蒸餾是一種常用的分離和提純酒精的方法，基于物質(zhì)的沸點(diǎn)差異。以下是一般的酒精蒸餾過程的步驟： 1. 原料：選擇含有酒精的混合物作為原料，例如發(fā)酵后的酒或啤酒等。 2. 加熱：將原料倒入蒸餾設(shè)備的鍋爐（蒸餾鍋）中。加熱鍋爐，使得原料開始沸騰。 3. 蒸汽產(chǎn)生：通過加熱，原料中的酒精開始蒸發(fā)并形成蒸汽。蒸汽會(huì)升到蒸餾設(shè)備中的上部，進(jìn)入冷凝器。

酒精蒸餾過程?

酒精蒸餾是一種分離液體混合物的方法，適用于分離酒精和水等。過程如下： 加熱混合物： 將酒精混合物加熱，使其蒸發(fā)。 蒸汽升華： 酒精蒸汽升到蒸餾器上部。 冷凝： 蒸汽進(jìn)入冷凝管，冷卻成液體。 收集分離： 冷凝后的液體稱為蒸餾液，其中富集了酒精。 重復(fù)過程： 可多次重復(fù)蒸餾，提高酒精純度。 蒸餾的基本原理是根據(jù)液體成分的不同沸點(diǎn)，使其分離出來。

酒精蒸餾過程?

酒精生產(chǎn)中由于發(fā)酵醪中含有許多雜質(zhì)，而且都具有不同的揮發(fā)系數(shù)，這些雜質(zhì)對(duì)成品酒精質(zhì)量影響很大。 因此，要把這些發(fā)酵過程中產(chǎn)生的必然產(chǎn)物排除，其主要方法還是需要通過蒸餾過程，蒸餾過程擬排除的雜質(zhì)越徹底，對(duì)酒精蒸餾的操作就要求越高。 蒸餾過程中提高酒精質(zhì)量應(yīng)注意以下幾方面： (1)必須嚴(yán)格控制進(jìn)醪、供汽、冷卻水量，以便能蒸餾出質(zhì)量穩(wěn)定的酒精成品。 (2)三塔蒸餾時(shí)，適當(dāng)加大排醛塔的供汽量，使排醛更徹底，并需適量抽出1～2％的酯醛酒(有的小廠如果采用間斷蒸餾，放出的酯醛酒量可減少到0.3～0.4％)，同時(shí)使脫醛濃度適當(dāng)?shù)慕档汀?/p>