紅薯酒的配方?

1先用鍋把大米煮成熟飯（大米跟紅薯按4:1的比例去混合發(fā)酵）， 2然后把紅薯洗干凈，放鍋里蒸熟，蒸熟后去皮，搗成漿， 3把搗碎的紅薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里發(fā)酵一個月左右。 4再放到釀酒設(shè)備里蒸餾，先把鍋底水燒開，倒入發(fā)酵好的紅薯酒醅，把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了,剩下的紅薯渣就成了喂豬的好飼料。

紅薯酒的釀造方法?

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。

地瓜干酒釀的做法?

地瓜干釀酒需要的材料:地瓜干、酒曲3個、純凈水3千克。 做法:1.選取曬干的地瓜干洗干凈，放進鍋里蒸一下。 2.蒸熱的地瓜干取出，將準備好的酒曲和地瓜干一起攪拌。 3.攪拌以后，立即將盛器用谷糠蓋住，保證一定的濕度，3天后就可以出酒了。

海南地瓜酒釀造方法?

地瓜酒釀造技術(shù) 一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。

紅薯干釀酒的正確方法?

制作方法 1.灑水：將薯干攤在干凈的地板上，用噴壺邊噴灑清水，邊攪拌，使其均勻濕潤。 2.蒸料：把灑水后的甘薯干裝入甑內(nèi)，旺火蒸至蒸汽上升1小時后，倒出鋪于竹匾上，使品溫下降至25℃左右時，即可拌曲。 3.拌曲：將白曲丸磨成粉末，均勻地撒在乙攤晾好的料坯上，邊撒邊拌，混合均勻。每100千克甘薯干用曲6千克。 4.發(fā)酵：將拌好曲的料，放入缸或桶里，攤平后覆蓋一層厚約1厘米的稻谷殼，最后再用泥土密封，讓料發(fā)酵。等料溫比原來上升3～4℃時，再打開讓其自然下降，發(fā)酵就結(jié)束。具體時間要根據(jù)料溫發(fā)酵過程中的變化情況而定，一般為4～5天。 5.蒸餾：把已發(fā)酵的原料，倒在干凈的地板上，以每100千克的甘著干拌入稻谷殼15千克，拌勻后裝入蒸甑里，并加清水60千克進行蒸。通過蒸過程，由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是甘薯酒。蒸餾時間約為3小時，以達到出酒率為止，剩下的酒渣可以作飼料。