十大香型白酒?
中國(guó)白酒有多種香型，各有各的風(fēng)格，大體分為:清香型，濃香型，醬香型，米香型，芝麻香型，特香型，兼香型，董香型，鳳香型，豉香型，馥郁香型，老白干香型。中國(guó)白酒應(yīng)該是十二種香型。
各種香型酒的口感區(qū)別?
我只喝過(guò)醬香型、濃香型和清香型的酒?？诟械膮^(qū)別在：醬香型的酒味較濃，喝完后打嗝都回味無(wú)窮。濃香型的酒粬香味不如醬香的濃，但也讓人唇齒留香。清香型的酒味道較淡一點(diǎn)，但很受人們歡迎。
各種香型酒的口感區(qū)別?
區(qū)別在這幾點(diǎn):. 醬香型白酒 醬香型白酒又稱為茅香型白酒,用貴州省仁懷市本地紅纓子高粱為釀酒原料,再加以人工高溫制成的大曲多次蒸煮發(fā)酵,后又經(jīng)過(guò)7次取酒而成。酒液無(wú)色或微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的花香、果香、曲香等,且回味悠長(zhǎng),其“空杯留香持久”最為出名。 2. 濃香型白酒 濃香型白酒是用高粱為主要原料,后以混蒸續(xù)糟,有“千年老窖、萬(wàn)年老糟”之稱。酒質(zhì)無(wú)色或微黃,具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,清冽甘爽,且回味悠長(zhǎng)
白酒的三種發(fā)酵方式的優(yōu)缺點(diǎn)?
一、固態(tài)法發(fā)酵 指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；此發(fā)酵工藝的特點(diǎn)是，微生物易生長(zhǎng)，酶活力高，酶系豐富，發(fā)酵過(guò)程粗放，不需嚴(yán)格無(wú)菌條件。釀造出來(lái)的酒香味濃郁，口感飽滿。但是，操作比較繁瑣，出酒率偏低，口感和產(chǎn)量不穩(wěn)定。此方法采納較多的多有歷史有文化沉淀的大中型酒廠，以及散落在農(nóng)村家庭式釀酒的傳統(tǒng)釀酒師傅。 二、半固態(tài)法發(fā)酵 指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。比如桂林三花酒、湘山酒、玉冰燒等；此發(fā)酵工藝較固態(tài)發(fā)酵在產(chǎn)量方面有明顯提高，香味協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩。操作和成本方面占優(yōu)，但是，在相同情況和條件下，固態(tài)法白酒要比半固態(tài)法白酒的質(zhì)量要更好，目前在中國(guó)西南地區(qū)和南方地區(qū)較為習(xí)慣半固態(tài)法釀造的白酒。
各種香型酒的區(qū)別?
白酒一般分為醬香和濃香 醬香型和濃香型的區(qū)別在于口感不同、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。
各種香型酒的區(qū)別?
它們的區(qū)別在于:制作工藝、原料、燒制方法和陳釀時(shí)間不同。 1. 清香型：口感較清淡、綿柔，香氣清新、干凈。 2. 濃香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、飄逸。 3. 鳳香型：口感細(xì)膩、甜潤(rùn)，香氣優(yōu)雅、高貴。 4. 醬香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、復(fù)雜。
各種香型酒的區(qū)別?
1.中國(guó)白酒香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等。 2.不同的香型白酒有著不同的風(fēng)格特征，入口的感覺(jué)也是不盡相同，而形成這獨(dú)特的風(fēng)格有一個(gè)關(guān)鍵的因素，就在于釀酒時(shí)采用的原料是不同的。像醬香型的原料一般采用高粱；濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點(diǎn)，一般有玉米、糯米、小麥、大米和高粱等等；清香型白酒的原料要少一些，小麥、稻谷以及高粱等等；米香型白酒，顧名思義它采用的原料就是大米。 3.釀造工藝區(qū)別：醬香型的發(fā)酵一共要經(jīng)過(guò)八輪次，而這里面的每一輪次都是一個(gè)月；濃香型的發(fā)酵，時(shí)間則要短一點(diǎn)，45~90天；清香型的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)采取的發(fā)酵劑的不同，發(fā)酵時(shí)間也就不同，如果是大曲的話大約需要28天，酒母的話大概只需要一個(gè)星期。小曲的話在四川需要七天，在云南則需要30天。米香型的發(fā)酵時(shí)間介于清香型和濃香型之間，發(fā)酵時(shí)間為7~30天。
各種香型酒的區(qū)別?
香型酒按照香氣的變化可以分為四種類型：清香型、濃香型、鳳香型和老香型。 1. 清香型：以麥香、青草香、果香和清新花香為主，酒體清澈透明，口感清新爽口。 2. 濃香型：以花香、糯米香、豐滿果香為主，酒體較清澈，口感醇厚濃郁。 3. 鳳香型：以鳳梨香、椰子香、香草為主，酒體較為黃色，口感濃郁柔和。
白酒的優(yōu)缺點(diǎn)?
白酒的優(yōu)點(diǎn)是它從古至今就有很多人喜歡它，它不論是喜憂事上不可少的酒水，它能增加人與人之間的感情，酒能在桌席上變得熱鬧使得一些人和事在一起變得喜慶。酒對(duì)人的身體也有好處但要少喝。缺點(diǎn)是人要是貪杯它能讓人變得不理智，從而走上不歸路。
白酒的優(yōu)缺點(diǎn)?
喝白酒肯定傷身，這一點(diǎn)毋容置疑。優(yōu)點(diǎn)是增加生活氣氛，適量飲酒還是可以的。但是很多人做不到，一喝就多越喝越上癮管不住自身。
