白酒放久了變黃怎么回事?

白酒變黃主要原因是白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。

陳年白酒都會(huì)顏色發(fā)黃嗎，越好的酒越發(fā)黃有道理?

陳年白酒確實(shí)會(huì)略帶微微發(fā)黃的顏色，但是不越好的酒越發(fā)黃。 目前市場(chǎng)上面為了迎合顧客消費(fèi)，很多不法的酒商摻假色素，對(duì)白酒進(jìn)行勾兌，提高色澤度來(lái)吸引顧客消費(fèi)。 白酒一定要選擇大型廠家，小酒廠最好是選擇能親眼看到釀出來(lái)的白酒，買(mǎi)來(lái)自己收藏。

白酒年份長(zhǎng)了什么顏色?

陳年白酒年份長(zhǎng)了一般顏色都會(huì)變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。造成這種情況的原因主要有溫度、酒精揮發(fā)以及容器等。