白酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)?

白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)： 1.gb 10781.1—89 《濃香型白酒》 2、gb 10781.2——89 《清香型白酒》 3、gb 10781.3—89 《米香型白酒》 4、gb 《低度濃香型白酒》 5、gb 11859.2—89 《低度清香型白酒》 6、gb 11859.3—89 《低度米香型白酒》

白酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)?

白酒不同的香型有不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)項(xiàng)目相同的部分包括：衛(wèi)生指標(biāo)（比如重金屬），酒精度，總固形物，總酸，總酯等，但檢測(cè)項(xiàng)目相同，不同香型他的指標(biāo)范圍是不一樣的。 不同香型不同項(xiàng)目也有，比如清香型白酒要測(cè)乙酸乙酯，濃香型白酒要測(cè)己酸乙酯。 白酒的酒精含量標(biāo)準(zhǔn)是指其標(biāo)注酒度，誤差為正負(fù)一度。

濃香型白酒和醬香型白酒區(qū)別?

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同，醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。 1、口感不同 醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長(zhǎng)即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些，待入口先聞到的是濃郁的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。 2、釀造工藝不同

濃香型白酒和醬香型白酒區(qū)別?

一：釀造工藝的不同 1、醬香型白酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。 2、濃香型白酒，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。

濃香型白酒和醬香型白酒區(qū)別?

1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對(duì)風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過20-2個(gè)月的制曲時(shí)間,其在釀造過程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會(huì)在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過程中采用的是中溫大曲工藝。

濃香型白酒和醬香型白酒區(qū)別?

濃香型白酒和醬香型白酒是中國傳統(tǒng)的兩種主要類型的白酒，它們?cè)谏a(chǎn)工藝、風(fēng)味特點(diǎn)和地域分布等方面有一些區(qū)別。 1. 生產(chǎn)工藝： - 濃香型白酒：濃香型白酒采用糖化發(fā)酵工藝，其中關(guān)鍵環(huán)節(jié)是利用五糧液面曲進(jìn)行發(fā)酵，然后經(jīng)過蒸餾和陳放等工藝。這種白酒的釀造過程相對(duì)較長(zhǎng)，常常需要數(shù)月到數(shù)年的時(shí)間。 - 醬香型白酒：醬香型白酒使用固態(tài)發(fā)酵的工藝，其中包括由黃米、小麥和豌豆等原料制成的混合麯，然后通過多次蒸餾和陳放來產(chǎn)生復(fù)雜的香氣。

濃香酒多少溫度蒸餾?

收集酒尾，清香型、濃香型酒尾一般在30度左右。 一些特殊香型，比如芝麻香、醬香型的酒尾 可以控制在10度左右。 白酒都是經(jīng)過貯存，待白酒質(zhì)量穩(wěn)定，雜味減輕，通過檢測(cè)、品嘗根據(jù)自身特點(diǎn)確定勾兌比例。所以勾兌前白酒是經(jīng)過貯存的。