中國(guó)白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量等級(jí)?

按照原料分類： 1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 按照使用酒曲分類： 1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

白酒如何劃分等級(jí)，類別?

答:白酒的等級(jí)大致分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、等外品這幾個(gè)級(jí)別。級(jí)別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來(lái)確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級(jí)（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級(jí)（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級(jí)（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對(duì)比幾個(gè)級(jí)別的評(píng)語(yǔ)還是有很大差別的。 做菜講的是色、香、味、形，白酒的打分評(píng)級(jí)講的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，綜合得分之后歸入相應(yīng)的級(jí)別。優(yōu)級(jí)酒至少要在85分以上。 這些打分都要由7-8位專業(yè)品酒師盲評(píng)打分然后取平均值得出的。 格是對(duì)一款酒的綜合評(píng)價(jià)，就是一款酒在它所在的香型當(dāng)中，是否具備該香型的典型風(fēng)格。

酒的分類及常識(shí)代碼?

1. 根據(jù)釀造原料： - 谷物酒：如白酒、黃酒、啤酒等。 - 果酒：如葡萄酒、蘋(píng)果酒、櫻桃酒等。 - 米酒：如糯米酒、料酒等。 - 薯類酒：如土豆酒、紅薯酒等。 2. 根據(jù)釀造工藝： - 釀造酒：如啤酒、葡萄酒、黃酒等。

酒的分類及常識(shí)代碼?

1.GB/T 10781-2018《白酒分類及名稱》GB/T 10781-2018《白酒分類及名稱》是中國(guó)白酒領(lǐng)域的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了白酒的分類方法和命名原則。 根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，白酒可以分為濃香型、醬香型、綿柔型等不同的風(fēng)格。 濃香型白酒具有香氣濃郁、口感醇厚的特點(diǎn)，代表品牌如茅臺(tái)酒； 醬香型白酒具有醬香味濃郁、口感醇厚的特點(diǎn)，代表品牌如瀘州老窖； 綿柔型白酒則以醇和柔滑的口感為主要特點(diǎn)。 2.GB/T 10782-2007《白酒酒精度測(cè)定》GB/T 10782-2007《白酒酒精度測(cè)定》是白酒質(zhì)量檢測(cè)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。白酒的酒精度是指白酒中的酒精含量，通常以體積百分比表示。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒酒精度的測(cè)定方法，保證了白酒產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中酒精度的準(zhǔn)確度和一致性。通過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，消費(fèi)者可以明確地了解到每款白酒的酒精含量，以便根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行選擇。