濃香白酒窖泥配方?

1.將黃水和與生產(chǎn)廢水進(jìn)行滅菌，備用; 2.將步驟(1)滅菌后的黃水與生產(chǎn)廢水，按照體積百分比20~30%∶70~80%混合，然后將混合后的混合溶液在發(fā)酵池中進(jìn)行厭氧發(fā)酵，得到液態(tài)活性泥，備用; 3.將豆粕浸泡在步驟(2)制備的液態(tài)活性泥中再次進(jìn)行發(fā)酵至老熟，備用; 4.向步驟(2)制備的液態(tài)活性泥中接種老窖窖泥，進(jìn)行菌種擴(kuò)繁，得到培養(yǎng)液，備用; 將步驟(3)中的發(fā)酵好的豆粕與培養(yǎng)液、窖泥、曲藥、糟漿液和原酒混合，得到窖泥混合物，

窖泥味的白酒是好酒嗎?

1．新窖池烤出的酒，特別是濃香型窖泥培養(yǎng)質(zhì)量不好，泥土的生土味沒有除去，用這種窖泥做的窖池?zé)龅木颇喑粑抖驾^濃。 2．有些酒廠在做人工老窖泥時(shí)配方設(shè)計(jì)不合理，選用爛蘋果、爛腸衣、腐爛變質(zhì)的動(dòng)物等含腐殖質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)的物料，在發(fā)酵過程中容易引起雜菌感染，酒質(zhì)有泥臭味。 3．有些酒廠在發(fā)酵過程中采用夾泥發(fā)酵，其泥質(zhì)不好，在發(fā)酵時(shí)將泥臭味帶到酒糟中，通過發(fā)酵帶入酒中。

酒泥與酒糟的區(qū)別?

酒泥是葡萄酒釀酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)，酒泥主要由微生物以及少量的酒石酸和無機(jī)鹽組成，可以作植物肥料。白酒糟渣又稱為酒糟，很香散發(fā)著發(fā)酵后的谷物香味帶點(diǎn)烤香味；具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分?？梢杂脕碜鼍暳?，還含有豐富的粗蛋白、多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸，這些都是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。二者區(qū)別：酒泥是釀造葡萄酒后的殘留物，無營(yíng)養(yǎng)可作肥料，而酒糟是釀造白酒留下的殘留物，有營(yíng)養(yǎng)可作家畜飼料。

白酒封壇泥的制作?

1.將酒壇洗凈之后,倒入酒,然后將牛皮紙等材料依次放到酒壇口 2.用棉繩系緊 3.將黃泥中加入秸稈或者稻草碎等,目的是增加泥的拉伸作用 4.最后一步用盆口差不多大小的,將泥固定到壇口,此方法適合于長(zhǎng)期窖藏的朋友

封酒泥的制作方法?

需要準(zhǔn)備的材料和工具有黃泥、熟石灰、酒壇、內(nèi)蓋、塑料薄膜和外蓋。其中的具體步驟如下： 1、在黃泥和熟石灰里面加入水，攪拌使其充分混合。 2、等酒壇裝好酒以后，放入內(nèi)蓋并鋪一張塑料薄膜。 3、用和好的黃泥封好內(nèi)蓋，需要等同于外蓋的內(nèi)腔。 4、這樣一來封好外蓋并填滿黃泥，即可達(dá)到目的了。

白酒封壇泥使用方法?

取黃泥和熟石灰若干，按黃泥：熟石灰=3:1的比例放入干凈的水桶內(nèi)。 加適量的水，用攪拌棍不停攪拌，使黃泥和石灰充分混合，并且使混合物變粘稠。水不要太多，想和面一樣。 酒壇裝好酒后，先蓋內(nèi)蓋，再蓋一張塑料薄膜。薄膜不要太大，能蓋住內(nèi)蓋邊沿并大20mm就可以了。這樣將來容易打開內(nèi)蓋。 先用和好的黃泥封好內(nèi)蓋。黃泥的大小和高度大體跟外蓋的內(nèi)腔相同即可。 把外蓋壓蓋內(nèi)蓋和黃泥，外蓋盡量壓到底。 在外蓋和水槽處填滿黃泥，盡量填滿，摸平。最后用手沾點(diǎn)水，再把黃泥摸得光滑。這樣酒壇就密封好了。