酒頭怎么鑒定?

酒頭是白酒在蒸餾初期冷凝出的液體，真正酒頭沒有酒精度數(shù)，在蒸餾水和酒精共同加熱后的混合蒸汽內(nèi)，遇冷凝器冷卻，酒精液化點(diǎn)在80度左右，而水蒸氣液化點(diǎn)在100度，當(dāng)高溫混合氣體遇到冷凝器，溫度隨氣體在冷凝器內(nèi)流進(jìn)而逐步降低，當(dāng)降到100度時(shí)水蒸氣液化成水流出，流出的液體便是酒頭。 酒頭是白酒在蒸餾初期冷凝出的液體，真正的酒頭是沒有酒精度數(shù)的，因?yàn)樵谡麴s水和酒精共同加熱后的混合蒸汽內(nèi)，遇冷凝器冷卻，酒精的液化點(diǎn)在80度左右，而水蒸氣的液化點(diǎn)在100度，當(dāng)高溫混合氣體遇到冷凝器，溫度是隨著氣體在冷凝器內(nèi)的流進(jìn)而逐步降低的，當(dāng)降到100度時(shí)，水蒸氣液化成水（包含一些雜質(zhì)）首先流出，這時(shí)候的酒精依然是氣體狀態(tài)，這時(shí)流出的液體就是酒頭，而酒頭里是不含酒精的，但是含有其他的雜質(zhì)，當(dāng)溫度繼續(xù)降低至80度左右，酒精液化，隨水一起混合流出，這時(shí)的液體才能成為酒。

酒頭怎么鑒定?

一開始流出的稱為頭酒，在蒸餾初期冷凝出的酒體，度數(shù)75°—81°，頭酒濃稠、辛辣、沖鼻、微毒，（固態(tài)蒸餾法得到的頭酒和液態(tài)發(fā)酵法、二次蒸餾法得到的頭道酒是不一樣的概念和概念）。

白酒酒頭有什么用?

酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質(zhì)。 酒頭有什么用，有人說酒的缸頭就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最純的酒、最烈的酒，能達(dá)到75°到85°。這樣的酒最好是用來泡名貴中藥，大補(bǔ)用。用來喝的話一是度數(shù)太大，二是浪費(fèi)點(diǎn)，因?yàn)樗膬r(jià)格比本酒貴若干倍。

什么是酒頭?

專家回答:酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質(zhì)。