生曬酒是什么意思?

生曬酒是一種傳統(tǒng)的制作方法，主要流行于中國(guó)的一些地區(qū)，如四川、云南等。它是一種通過曝曬的方式將酒曲和水混合發(fā)酵的過程。制作時(shí)，將米、面、酒曲等原料混合，然后鋪在曬臺(tái)上進(jìn)行曝曬。太陽的熱量和紫外線能夠促進(jìn)發(fā)酵過程，使得酒曲中的酵母菌能夠迅速繁殖并轉(zhuǎn)化糖分為酒精。生曬酒制作的過程需要經(jīng)歷一段時(shí)間，具有獨(dú)特的風(fēng)味和特色，尤其適合在農(nóng)村地區(qū)制作和飲用。

什么是生原釀清酒?

清酒指的是以下 3 種酒精含量不超過 22% 的酒類。 （1）以米、米曲、水為原料，經(jīng)發(fā)酵、過濾釀成； （2）以米、米曲、水，以及清酒酒粕等其它法定原料，經(jīng)發(fā)酵、過濾釀成。其中法定原料合計(jì)重量不超過米和米曲 50%； （3）添加清酒酒粕于清酒內(nèi)過濾釀成

酒中的水是生嗎?

在釀造過程中，一般采用加漿的方式，以80攝氏度以上的熱水，加到蒸煮后的糧糟中。因此為了釀造優(yōu)質(zhì)酒，對(duì)水質(zhì)的要求十分嚴(yán)格。一般要求釀造用水，無色透明、無臭味，無工業(yè)污染，具有清爽、微甜、適口的味道，其化學(xué)成份能適合釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖，即水的總硬度、 堿度、PH值等指標(biāo)要達(dá)到我國(guó)生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。