花雕酒是酒精勾兌的嗎?
花雕，是以糯米等糧食為原料，選用優(yōu)質(zhì)的小麥做曲，以江浙地區(qū)的湖水做為釀酒用水，經(jīng)過古法釀制而成?；ǖ窬聘鶕?jù)儲存時間不同，還可以進一步分為三年陳、五年陳，甚至幾十年陳，時間越久，酒越好。 從原料制法上看，太雕是用黃酒中的加飯酒和善釀酒勾兌而成，花雕則是以糯米為原料，經(jīng)過古法釀制而成。
為什么沒有純花雕酒?
因為需要多年貯存陳釀。 釀酒需要傳承人，這老一輩的釀酒人都是一生在從事這項枯燥單調(diào)的事業(yè)。這些人潛心研究，不斷嘗試更新，再到失敗，最后逐漸將這酒的口感定性。而這個過程是一個極其漫長的時間。那時候的釀酒師一輩子就干這一件事，可謂匠人風(fēng)格。 可是到了如今的時代，釀酒本來就很枯燥，再加上一輩子只能做這一件事，讓很多年輕人都堅持不了。于是慢慢的釀造花雕酒的人越來越少，能傳承下來的技術(shù)也開始逐漸的消失。所以這也是我們現(xiàn)在很難喝到正宗花雕酒。
花雕與普通白酒有什么區(qū)別?
花雕酒屬于黃酒，黃酒和白酒的區(qū)別是釀造工藝不同，黃酒是使用糯米、黍米等為原料發(fā)酵而得的酒，屬于發(fā)酵酒；而白酒是使用高粱、大米等為原料發(fā)酵后蒸餾而得的酒，屬于蒸餾酒。 黃酒 黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。 黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。 白酒 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 釀造白酒主要使用的是糧谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麥、糯米、玉米等次之，因為古代交通不發(fā)達，釀酒所用的糧食都是就地取材，所以不同地區(qū)出產(chǎn)的白酒，所用的糧食差異也比較大，白酒的口感品質(zhì)出酒率也會有些不一樣。用來釀酒的糧食要求碳水化合物含量高，蛋白質(zhì)和單寧含量適中，這樣的糧食比較適合微生物吸收。水分含量要嚴格控制，以防發(fā)霉變質(zhì)。 白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風(fēng)味、香氣、香型等等。白酒是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進行糖化的，因為使用的是酒曲霉菌，因此在之后的發(fā)酵過程中會有很多副產(chǎn)物的產(chǎn)生，這些副產(chǎn)物造成了白酒具有濃濃的酒香味。
為什么超市沒有花雕酒賣?
一般超市出售的花雕酒都是大品牌，花雕屬黃酒中的精品，與料酒不同，由糯米、麥曲加江浙一帶特質(zhì)水源精制而成?？芍苯语嬘?，也可溫燙飲用。紹興酒可以分為元紅酒（又叫狀元紅）、加飯酒（又叫花雕酒，紹興本地人大多數(shù)最喜歡這個）、善釀酒、香雪酒四大類型。了解以上基本常識，你在哪買都可以，只要是正規(guī)的店。去本地的超市買就可以，因為黃酒在紹興基本家家都有，超市賣的肯定是本地人需求的，也算比較地道。
一瓶花雕相當(dāng)于多少白酒?
相當(dāng)于3兩白酒。 花雕酒大約十五度左右。酒體呈橙黃色，酒香濃郁，口感甘香醇厚，口感上很有特色，酒后反應(yīng)不上頭又不會口干，酒精度數(shù)要比普通白酒低很多。作為紹興黃酒的一種，花雕酒由于其溫和的性質(zhì)（一般為15度左右），也深受廣東人喜愛。
花雕酒可以泡酒嗎?
花雕酒可以泡桂花。 花雕酒也叫狀元紅、女兒紅，是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 可以加些桂花浸泡酒，但那還是黃酒類，不能叫做桂花酒。桂花酒一般是用白酒浸泡桂花制得的。
花雕酒是什么?
花雕酒是黃酒的一種?；ǖ窬剖侵袊膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)酒?；ǖ窬破鹪从诹昵暗纳綎|大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中，字號最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕
