白酒里面的沉淀物是什么?

白酒中的白色沉淀物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發(fā)酵過(guò)程中的酯化作用所產(chǎn)生的。一般溫度低于101的時(shí)候，低溫導(dǎo)致這些脂類(lèi)物質(zhì)的溶解度降低，就會(huì)導(dǎo)致白色結(jié)晶的析出形成我們看到的白色沉淀物。這些白色沉淀物在溫度升高的時(shí)候又會(huì)溶于水中。一般白酒中出現(xiàn)白色沉淀物主要是和白酒的存儲(chǔ)環(huán)境有一定的關(guān)系，白酒存儲(chǔ)量大的可以將白酒放置在溫暖的庫(kù)房；如果存儲(chǔ)白酒數(shù)量比較少的話(huà)，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動(dòng)即可。白酒中出現(xiàn)的白色沉淀只是結(jié)晶不是有害物質(zhì)，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀的白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒(méi)有消失的話(huà)就要小心了，千萬(wàn)不能盲目引用。

白酒中出現(xiàn)沉淀物還能喝嗎?

很多人喜歡收藏白酒，好多家里的白酒放的時(shí)間久了，就會(huì)出現(xiàn)沉淀物。有的時(shí)候喝老酒，會(huì)看到酒杯中或酒瓶底部，有沉淀物。因此，有的消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得買(mǎi)了一瓶假酒，順手扔掉；有的卻認(rèn)為是把雜質(zhì)沉到底部，這樣的酒反而更健康，是糧食釀造酒。那么出現(xiàn)沉淀物的老酒到底能不能喝呢？有人就會(huì)疑問(wèn)了，這酒是變質(zhì)了嗎，還能不能喝了，珍藏很久的白酒如果變質(zhì)了，真是是很可惜??！這個(gè)還真的不能一概而論，得具體情況具體分析。那么問(wèn)題來(lái)了，白酒里有沉淀物還能不能喝呢？ 下面趙磊就為大家講講這方面的知識(shí)，一起來(lái)看看吧！ 白酒在釀制的過(guò)程中，要進(jìn)行加漿來(lái)調(diào)劑白酒的度數(shù)，假如所用水的硬度比較大的話(huà)，剩余的鈣鎂離子被帶入酒中，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，乙醇的溶解度降低，鈣鎂等離子也相繼的被分離出來(lái)，這也就變成白色沉積物。而有沉淀物的白酒不是都能喝，是還要看沉淀物是否能溶于水中。白酒的儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)白色沉淀物有一定有限，一般在冬天這種溫度較低的時(shí)候都會(huì)形成這種混合物，當(dāng)溫度升高時(shí)，一般而言積淀物會(huì)溶于水中，那么這種白酒才是可以繼續(xù)飲用的。 以上就是關(guān)于“白酒里有沉淀物還能不能喝”的相關(guān)介紹，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。然后小編還是溫馨的提醒一下各位，在飲用的時(shí)候應(yīng)注意辨別酒的變化，真正了解白酒，做到健康飲用，切實(shí)感受美酒帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)。最后，建議，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，盡量飲用堅(jiān)持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。這種酒喝后只會(huì)有微醺的醉意，睡一覺(jué)之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。以茅臺(tái)為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對(duì)身體傷害是最低的。 聞一口沁人心脾，飲一杯身心俱醉。這就是釀酒工藝的魅力所在。

白酒為什么會(huì)出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象?

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是： 1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 2、渾濁也有可能是因蒸餾時(shí)候尾酒接的過(guò)多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點(diǎn)的酯類(lèi)物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。 3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時(shí)放在室外降溫后的瓶酒中會(huì)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。 4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過(guò)高）過(guò)高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

白酒有沉淀物是什么原因?

原因三、白酒在勾兌的過(guò)程中用水硬度過(guò)大會(huì)造成白酒出現(xiàn)渾濁沉淀。因?yàn)樗兴拟}、鎂等金屬離子是決定水硬度大小的，其中的一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類(lèi)只可以溶于水不能夠溶于酒精，所以在水加入白酒中后，有些金屬鹽類(lèi)的溶解度就會(huì)降低而析出，就會(huì)形成白色的沉淀。 還有部分金屬離子與酒結(jié)合的時(shí)候，與白酒中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)也會(huì)形成白色沉淀。