燒酒酒曲的配方?

1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小時 3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右 4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒

燒酒酒曲的配方?

制作酒曲一般在秋冬季，這里以一斗米的配方為例，一斗米大概八斤米。 首先得去收集辣蓼草曬干，曬干后取葉子揉碎，曬干后的辣蓼草一般三到四兩 再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉淀物，這兩種可以不用曬，做酒曲時直接和米一起粉碎。 早稻米浸泡三四個小時撈出控干水分，加辣蓼草、辣蓼草花、金櫻子一起粉碎，準(zhǔn)備十粒酒娘搗碎，酒娘就是隔年的老酒曲，粉碎的混合物加少量水拌勻，不用太濕，能捏團不散就可以，然后放在搗碎的酒娘里團，使酒曲表面均勻的全部沾上酒娘。 團好的酒曲放到干凈的稻草上，上面再蓋一層稻草，然后放在密封的房間發(fā)酵，發(fā)酵也是最關(guān)鍵的，發(fā)酵不完全沒用，發(fā)酵過了也不行，怎樣確定發(fā)酵好了呢，那就是酒曲長毛但沒有倒毛剛剛好，發(fā)酵好了先不急著端去太陽底下曬，先在陰涼處吹半干，然后再去太陽下曬干，這樣酒曲就不會開裂。做酒的時候一般五十斤米八粒酒曲就行。

燒酒酒曲的配方?

一、酒曲 制作方法： 1．原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細(xì)粉占20~30%。 2．踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。 3．入房排列：曲室溫度預(yù)先調(diào)節(jié)在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔2~3厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。

白酒酒曲配方制作方法?

1．浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。 2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細(xì)篩進行過篩。 3．配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。 4．制坯：拌勻后制成酒餅，切成2厘米大小的粒狀，并用竹篩篩圓成酒藥坯。 5．裹粉：把曲坯外面滾上一層細(xì)米粉，并控制酒坯含水量為46%。 6．培曲：室溫控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時后，霉菌菌絲生長旺盛，品溫控制在33~34℃，最高不超過37℃，24小時后，為了促使曲壞中酵母繁殖，室溫應(yīng)控制在28~30℃，品溫在35℃以下，保持24小時。入房共48小時后，品溫下降，曲子成熟。 7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或曬干，貯藏備用。

白酒粬配方有什么原料?

白酒曲子分為兩種：大曲、麩曲。 大曲根據(jù)香型分為清香型大曲、濃香型大曲、醬香型大曲 清香型大曲原料：大麥、豌豆 濃香型大曲原料：大麥、小麥 醬香型大曲原料：大麥、小麥 麩曲原料：麩皮

白酒酒曲的制做與配方?

做法： 1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小時 3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右 4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒 5、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm 6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁 7、24小時后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~ 8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香 9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進冰箱貯存

蜜蜂蠟酒配方?

蜂蠟泡酒制作方法 1.蜂蠟泡酒步驟一 我們得到的一手蜂蠟是天然的蜂蠟，這些天然的蜂蠟是不能直接用來泡蜂蠟泡酒的，因為這些蜂蠟都是在蜂巢里面的，我們得到了蜂蠟以后，一定要先經(jīng)過提純，才能用蜂蠟來做蜂蠟泡酒。 2.蜂蠟泡酒步驟二 我們要耐心地處理蜂蠟，處得蜂蠟是需要很長的時間的，這時候我們要先把蜂蠟給切碎一些，然后再放進玻璃瓶子里面，接下來就要把高度的白酒給倒進去，蜂蠟泡酒方法里面，要求這一個蜂蠟要泡上一個月。 3.蜂蠟泡酒步驟三 蜂蠟泡酒方法中，還有人在泡蜂蠟酒的時候，加入了一些蜂蜜，一般會選擇一些封蓋蜜，把蜜切成塊以后，再放進瓶子里一起來泡酒，用這一種蜂蠟泡酒方法泡出來的蜂蠟酒是很好的，因為這樣的蜂蠟泡酒是含有很多對人體有益的一些營養(yǎng)成份。 4.蜂蠟泡酒步驟四 在做蜂蠟泡酒的時候，要注意蜂蠟和酒的比例，一般比例控制在1：10-20，蜂蠟如果放得太多了，會影響到蜂蠟泡酒的一些保健的作用的。

白酒發(fā)面方法和配方?

一般人家做面都是用酵母發(fā)面，那么怎么酒發(fā)面呢，第一步就是準(zhǔn)備材料：面粉500克、酒釀30克、準(zhǔn)備水適量。 首先把米酒和水?dāng)嚢杈鶆颉Ｒ欢ㄊ且米灾频拿拙?，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能用來發(fā)面。 然后加入面粉400克攪拌成面糊。 把面糊保溫至30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時機需要十幾個小時。 酵母發(fā)酵后體積增大2到3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。

50克白酒發(fā)面配方?

1、準(zhǔn)備干凈的面盆，倒入50g白酒。 2、倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。 3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到面團發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。 4、把發(fā)酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，盡量多揉一會。 5、最后把面團揉成長條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。 6、把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發(fā)15-20分鐘，等到饅頭拿起來變輕了許多。

50克白酒發(fā)面配方?

50克白酒發(fā)面的配方，50克白酒應(yīng)該是格上一兩紅糖，白糖紅糖就不對了，歌白糖這樣起得了，以后發(fā)酵作用是更好一些，那么久和糖都是暖的，這樣方他在發(fā)笑上體校的效果是非常好的，同時，吃著也非常的綠色食品，也非常的好吃，同時也非常安全，對不對？