閩南糯米酒的釀制方法?

第一步：將準(zhǔn)備好的糯米進(jìn)行發(fā)酵，先把糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋然后上面蓋上一層紗布，接著進(jìn)行加熱，等水變成蒸汽，再把準(zhǔn)備好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟即可，接著就是拌酒曲，將糯米放入一個(gè)大壺里，然后加入適量的酒曲，邊翻動(dòng)邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發(fā)酵了，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。 第二步：記住要用比較保暖的棉被遮住，因?yàn)闇囟仁潜仨毜?，要保持容器?nèi)部溫度在32度左右，這樣釀出來(lái)的酒就不會(huì)在殘留甲醇什么的，想要釀出來(lái)的酒味濃一點(diǎn)的話，建議發(fā)酵的時(shí)間久一點(diǎn)，一般都是四五天的樣子，然后可以把發(fā)酵過(guò)的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出來(lái)喝，后面要喝的話，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起來(lái)吃。

大米釀酒和糯米釀酒的區(qū)別?

大米釀酒和糯米釀酒是兩種不同的釀酒方式。大米釀酒是使用普通大米進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾，制成的酒精含量較高，口感較為清爽。而糯米釀酒則是使用糯米進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾，制成的酒精含量相對(duì)較低，口感較為濃郁和甜美。兩種釀酒方式在原料選擇、發(fā)酵過(guò)程和口感特點(diǎn)上都有所不同。具體選擇哪種方式取決于個(gè)人口味和需求。

糯米酒的家常做法王剛?

食材清單： 糯米 適量 、 水 適量 、 酒餅 兩個(gè) 做法步驟： 步驟1/8 兩公斤的糯米，用冷水浸泡24小時(shí)。 步驟2/8 將浸泡好的糯米蒸半個(gè)小時(shí)左右，用手抓有粘性即可。