不銹鋼釀酒發(fā)酵池的優(yōu)缺點(diǎn)?

不銹鋼發(fā)酵石是發(fā)明不銹鋼以后，人們創(chuàng)造了這個(gè)發(fā)酵池子，他的優(yōu)點(diǎn)就是容易清洗，操作起來比較方便干凈，他的缺點(diǎn)就是酒的發(fā)酵，酒味會受到影響，不由我們用的其他的發(fā)酵池子，酒味濃厚，

請問白酒的發(fā)酵池可以用磚砌嗎?

白酒的發(fā)酵池可以用磚砌。四周泥池為最好，但也有中間墻用磚砌后再敷香泥的，把磚壘成花格型，壘時(shí)中間規(guī)則地插入竹板，為方便敷泥。用磚砌最好別用水泥，連接用黃泥即可?！　〈笮桶拙茝S生產(chǎn)的大曲酒發(fā)酵容器為泥窖，釀酒小作坊生產(chǎn)的叫小曲酒，發(fā)酵容器一般小規(guī)模的就用陶瓷缸，而生產(chǎn)量大就是用水泥池了。不過最好是用耐酸水泥抹面，如果再貼上瓷磚就更好了。由于發(fā)酵過程要產(chǎn)生熱量，如果水泥池容積過大裝量過多，會發(fā)生“燒醅”。因此水泥池容積要根據(jù)釀造工藝的不同選擇適當(dāng)?shù)娜莘e。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固態(tài)釀造工藝，容積可適當(dāng)大一點(diǎn)。而米酒的半液態(tài)發(fā)酵和全液態(tài)發(fā)酵要適當(dāng)小些。

五糧液有幾個(gè)發(fā)酵池?

先給大家說下濃香型白酒怎么釀酒的。拿五糧液來說，有N個(gè)廠，N個(gè)窖池，N個(gè)批次。不同窖池、不同批次的酒釀造出來，品酒師根據(jù)基酒品質(zhì)要打等級，進(jìn)行分類。然后由勾兌師進(jìn)行勾兌，通過勾兌師把不同等級的基酒按照比例勾兌在一起，就可以封裝了。當(dāng)然，勾兌會加入部分老酒（俗稱調(diào)味酒），比例不大，百分之幾到十幾。 醬香工藝雖然復(fù)雜，但是優(yōu)品率高，濃香工藝簡單，但是優(yōu)品率低。一句話，茅臺釀的基酒大部分都可以用作飛天茅臺，五糧液釀的基酒，勾兌師發(fā)揮最大才能也只有不到20%用于水晶裝五糧液。帶來的后果就是做濃香的五糧液必須發(fā)展各種中低端品牌來消化大部分不能用于水晶裝五糧液的酒。 顯而易見，茅臺就很容易做精主營品牌，五糧液就不行，他要同時(shí)推五糧液、五糧春、五糧醇等等各種系列酒的品牌，投入精力自然被分化掉，同時(shí)因?yàn)楦鞣N系列酒的出現(xiàn)，容易晃瞎消費(fèi)者的眼睛，搞不懂你五糧液哪些是真的哪些是假的。 久而久之，茅臺就成了高端的代言人，五糧液也高端，但是窮親戚太多了，讓我感覺再高端都要低茅臺那么丟丟，要喝就喝No.1。 這是我認(rèn)為最主要的原因，還有一些朋友些談的包括茅臺是某某組織捧起來的喲，濃香更容易造假，假貨充斥喲，茅臺饑餓營銷喲，我都覺得不是主要的。

白酒發(fā)酵池的修建?

窖底可以用三合土夯實(shí)，在上面還要鋪20公分香泥呢。 窖與窖中間的窖墻從側(cè)面看是梯形的，下面厚點(diǎn)，上面窄點(diǎn)，每隔15公分斜向上釘竹簽敷著香泥。