四川自貢的酒米飯的做法?

酒米飯的做法 材料 糯米1斤，甜酒曲80克，涼開水（拌糯米飯）120毫升，涼開水（發(fā)酵后添加）1200-1500毫升 做法 1.1.糯米先用清水淘洗干凈，再用水浸泡半天到一天； 2.糯米撈出瀝水，放到鍋里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器里，飯勺在涼開水里蘸過，把米飯上下翻一翻，以幫助晾涼； 3.待米飯晾到溫溫的，把里面的米飯翻出來也不會(huì)燙手了，就把大部分酒曲加到米飯里，留下少許一會(huì)撒表面之用，勺子蘸一下涼水，再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯里，拌勻酒曲和米飯； 4.拌好的米飯，裝到準(zhǔn)備制作酒釀的容器里，用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出一個(gè)小孔來，以方便觀察酒釀制作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水里蘸一下就會(huì)好操作了) 5.容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長(zhǎng)條保鮮膜在周圍系一圈，以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子，再蓋上蓋子.用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內(nèi)； 6.48小時(shí)后，打開蓋子，已經(jīng)可以看到小孔內(nèi)蓄滿了水，揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味，因?yàn)橄矚g比較多水，所以繼續(xù)蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，再放了12小時(shí)，添加了1500毫升涼開水到容器里； 7.添加涼開水24小時(shí)后觀察，糯米全部浮起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。 8.制作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續(xù)發(fā)酵。

四川自貢的酒米飯的做法?

1、食材：糯米100克左右，紅棗10顆，葡萄干一把，紅糖適量。 2、糯米淘洗干凈，加清水浸泡一夜。 3、紅棗洗干凈表面灰塵，用剪刀剪成條狀，去掉核，葡萄干洗干凈，備用。 4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，濾掉水，備用。 5、裝碗：找個(gè)耐高溫的碗，底部鋪一層紅棗和葡萄干。 6、接著放一層糯米，大概一指厚。 7、最后在糯米上面，鋪一層紅糖。

自貢白酒十大名牌?

沒有十大名牌。自貢白酒并沒有十大名牌，自貢雖然地處四川，愛喝酒的人也很多，但自貢自已并沒有生產(chǎn)的白酒品牌，過自貢出名點(diǎn)的白酒為旭水大曲，鹽都大曲但并沒有十大名牌。

自貢沱牌曲酒?

沱牌曲酒不是自貢產(chǎn)的。自貢并沒有生產(chǎn)沱牌曲酒，過去自貢生產(chǎn)的酒為鹽都牌曲酒和自貢大曲，現(xiàn)已經(jīng)沒有生產(chǎn)了。沱牌酒是四川射洪生產(chǎn)的。

自貢酒米飯的正宗做法?

備料：姜末、臘肉粒、嫰豌豆、酒米 調(diào)料：菜籽油、十三香、醬油、白糖、雞精、鹽 步驟： 1、炒料 菜籽油少量下鍋燒到鍋內(nèi)無(wú)小氣泡（這步目的是去除生菜籽油味），稍涼下姜末爆香，加少量白糖、十三香臘肉粒翻炒幾下，加?jì)愣乖俜磶紫隆? 2、煮飯 酒米洗凈放入電飯鍋，加入步驟1炒好的料，加入少量醬油、鹽、雞精，加入和平常電飯鍋煮飯一樣的水量，按精煮鍵。飯好再用飯勺把豌豆、肉粒、米飯和勻即可。