酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。 掛杯的產生是由于表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發(fā)之后造成的表面張力差異就更大。這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，“掛杯”現(xiàn)象也就越明顯。 酒精含量自然是酒的一個指標，但顯然不是決定葡萄酒優(yōu)劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度。“掛杯”形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。 所以，葡萄酒的黏度越高，那么眼淚往下流的速度也就越慢。視覺效果上，“掛杯”的時間也就越長。但是，“葡萄酒的眼淚”并不被葡萄酒行業(yè)作為評判優(yōu)劣的指標。

酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯的好。品酒前搖晃酒杯，除了充分氧化紅酒以外，看著紅酒掛在杯壁滴滴落下，正是所謂“葡萄酒的眼淚” 其原理如下：掛杯現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。

白酒不掛杯是怎么回事?

白酒不掛杯是指使用特制的白酒杯，將白酒倒入杯中時不需要搖晃，酒液自然均勻分布在杯中，呈現(xiàn)出清澈透亮、油滑細膩的狀態(tài)。 這是因為白酒中含有大量乙醇和水以外的雜質，如甲醇、香料等，這些雜質可以降低白酒的表面張力和蒸發(fā)速度，讓白酒看起來更加清澈。 此外，白酒的揮發(fā)物質可以幫助清除杯中異味，保證酒的香氣不被干擾。 除了使用特制的白酒杯外，有些人還喜歡在飲酒前將酒杯冰鎮(zhèn)一段時間，這樣可以讓杯子更加涼爽，白酒味道更為清新。 此外，有些人還習慣在倒酒前將白酒放入杯中，再在杯口輕輕晃動，這樣既能增加酒的氧化，釋放更多的香氣，又可以讓酒更加均勻地分布在杯中。

白酒不掛杯是怎么回事?

白酒不掛杯是因為白酒含有大量的乙醇，在杯中擺放時間過長會導致酒精逸出從而揮發(fā)，失去酒的濃香味，影響飲用體驗。 在飲用白酒時，應該盡量減少擺放時間，快速飲用，以保證酒的濃香味。 同時，白酒的質量和口感也會受到杯子的影響，選用適合品酒的杯子也是非常重要的。

白酒掛壁什么意思?

是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小何”，這便稱之為掛杯。

如何讓白酒掛杯?

白酒掛壁，說明白酒粘度適當加大了。 白酒分子、水分子經過長時間在一起，會發(fā)生締合反應，形成長鏈分子，粘度自然加大。 不要考慮外加任何物質增加粘度。無論加入什么物質都會改變白酒的口感，不一定是好事。 生產白酒的人從來不會考慮掛杯問題，你這樣的問題可以認為你是門外漢。 從事白酒技術的人員考慮的是白酒口感、發(fā)酵分析、貯存環(huán)境等等。

白酒掛杯有水珠叫什么?

叫酒珠，白酒的掛杯現(xiàn)象，表現(xiàn)在倒進酒杯后，酒液浸漫過的地方，慢慢會出現(xiàn)水珠。行話叫做“酒珠”，詩人叫它“酒淚”，點點成片在酒杯壁上。如果是上好的陳酒，酒珠還會成團往下流，酒友們戲謔稱作“卑鄙（杯壁）下流”。 一般情況下，酒精的含量越高，掛杯現(xiàn)象越明顯。那么，是不是只有純糧食酒才會有掛杯？白酒掛杯現(xiàn)象，是白酒的主要特征，標志著酒體的質量：酒體越醇美，掛杯越濃厚。白酒掛杯也是酒精揮發(fā)的自然現(xiàn)象，不論糧食酒還是勾兌酒，倒在酒杯里都會有出現(xiàn)。

白酒掛杯時間越長酒質越好嗎?

白酒掛杯不一定質量好。 白酒掛杯，說明白酒粘度大。大分子物質粘度大，說明白酒中大分子物質含量高。白酒中大分子物質多數(shù)是高級酯、高級醇，這些東西含量高醒酒慢，容易造成孱頭（上頭）。所以掛杯不好。白酒經過長時間貯存，酒精分子與水分子發(fā)生蒂合反應，從而形成長鏈大分子物質，白酒粘度增大，這樣的白酒掛杯就非常好，口感柔和。