濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?
1.酒窖設(shè)計的溫度要求：白酒正是因為較高的度數(shù)，對其儲藏的白酒酒窖要求極高，酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會造成揮發(fā)，如果溫度低，也不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超過24度。 2.酒窖設(shè)計對光的要求：白酒怕強光直射，會出現(xiàn)酒味寡淡，渾濁，變色等現(xiàn)象。應(yīng)存儲在陰涼處，把酒窖設(shè)計在地下最好，這里不僅溫度合適，存儲效果會更具優(yōu)勢。 3.酒窖設(shè)計對空氣的要求：酒窖內(nèi)空氣干燥效果要到位，不得過于潮濕。以此來保證白酒的濃郁香味。
濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?
濃香型白酒窯池的建設(shè)需要考慮多個方面，包括窯池結(jié)構(gòu)、材料選擇、土建工程等。下面是一些建議： 1. 選擇合適的窯池結(jié)構(gòu)：根據(jù)生產(chǎn)需求和場地條件，選擇合適的窯池結(jié)構(gòu)。例如，可以考慮采用傳統(tǒng)的三合土窯池、單層磚砌體窯池或混凝土框架窯池等。 2. 設(shè)計合理的通風系統(tǒng)：為了保證酒液蒸發(fā)的順利進行，需要設(shè)計合理的通風系統(tǒng)。通風口的位置應(yīng)根據(jù)排氣量的大小進行調(diào)整，并應(yīng)設(shè)置在有利于排除雜氣的位置。 3. 選用適當?shù)慕ㄖ牧希阂诉x用耐火、防水、防潮的材料建設(shè)酒窯，以保證酒窖的安全和穩(wěn)定性。例如，可以使用磚石混合料、糯米泥和石灰石等材料建造酒窖。 4. 合理規(guī)劃空間布局：根據(jù)生產(chǎn)需要和實際情況，合理規(guī)劃酒窖的空間布局。例如，可以考慮將發(fā)酵區(qū)、儲存區(qū)和生活區(qū)分別設(shè)立在不同的房間或區(qū)域中，以保證生產(chǎn)和生活環(huán)境的衛(wèi)生和安全。 5. 嚴格控制溫度和濕度：根據(jù)釀酒工藝的要求，嚴格控制酒窖內(nèi)的溫度和濕度。一般來說，白酒發(fā)酵的最佳溫度應(yīng)在18-25攝氏度之間，濕度控制在70%左右。如果環(huán)境溫度較高，可以在酒窖內(nèi)加設(shè)涼亭或風扇，以降低溫度。 6. 注意防火措施：在建造和使用過程中，要特別注意防火措施。例如，在煙囪、門窗等處要設(shè)置防火材料，防止火災(zāi)的發(fā)生。同時，要定期檢查消防設(shè)施是否完善有效。 7. 保持良好的衛(wèi)生環(huán)境：要保持酒窖的清潔衛(wèi)生，定期清理雜物，防止灰塵和雜菌的污染。此外，工作人員應(yīng)穿戴整齊的工作服，并遵守相關(guān)釀酒工藝的規(guī)范，以確保生產(chǎn)出的白酒質(zhì)量。 8. 考慮后期擴建和升級：隨著需求的增長，有可能需要對酒窯進行擴建或升級。此時，需要考慮后續(xù)生產(chǎn)流程和設(shè)備的要求，并確保新建部分與現(xiàn)有部分協(xié)調(diào)一致。 總之，濃香型白酒窯池的建設(shè)需要綜合考慮多個方面，包括結(jié)構(gòu)、通風、建筑材料、空間布局、溫度濕度、防火措施等。只有合理規(guī)劃和管理，才能建造出優(yōu)質(zhì)高效的白酒發(fā)酵設(shè)施。
濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?
白酒窖池是用當?shù)鬲毺氐娜跛嵝渣S泥粘土建造的，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。
酒糟池建造方法?
首先，發(fā)酵池溫度恒定，一般為地底做，冬暖夏涼，比較適合發(fā)酵，發(fā)酵池子設(shè)計的原則是出料輕松，入池方便，池子可以設(shè)計成地下、半地下、地面以上三種結(jié)構(gòu)。再就是發(fā)酵池要做好防漏，至于大小的話要根據(jù)自己的需要來做。
白酒窖池消毒方法?
1、酒窖消毒方法是巴氏殺菌法，1865年,被稱為現(xiàn)代微生物學之父的法國著名化學家路易。巴斯德(Louis Pasteur)在解決葡萄酒異常發(fā)酵問題時,發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死有害微生物,稍后他將該法用于生產(chǎn)安全的消毒牛奶,牛奶的保質(zhì)期由此延長到了數(shù)十小時。這套工藝被稱為巴氏殺菌法。 2、酒窖其實是對一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩碚f，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。 3、酒窖陳釀過程是對酒來說非常重要的一部分，這時對酒窖要求也非常高，但出廠后相對要求要低一些，就好像一個人成年了一樣，相對來說對環(huán)境適應(yīng)性要強。
