四川酒米飯是用什么米做的?

酒米飯是用糯米和發(fā)酵素粉制成的。制作方法有多種，其中一種是先將酒米淘洗后浸泡一小時，下開水鍋中煮至酒米還有一點硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干。 然后將糯米放入蒸鍋或電飯煲中，加入適量的水，然后在中火下蒸煮。 最后悶蒸，蒸熟后晾涼，加入發(fā)酵素粉拌勻在放入大盆中蓋嚴(yán)發(fā)酵即可

四川酒米飯是用什么米做的?

四川宴席上的酒米飯是糯米做的。首先我們糯米里的雜質(zhì)去除以后要把糯米清洗一下放到水里泡上一段時間后濾水放在蒸龍里去蒸熟。熟后放在碗上面放一些糖就可以上桌了。

四川泡酒配方?

1、需要準(zhǔn)備的材料：糯米4000克、冰糖500克、酒曲適量 2、具體的做法：選米、淘米：選擇顆粒飽滿的糯米，將它們放在足量的清水中浸泡一段時間，在浸泡米的過程中，需要更換1——2次的水，這樣使米不至于變得酸。浸泡到米粒透白為好。 3、上鍋蒸米：將浸泡好的糯米瀝干水分之后，放入鍋中進(jìn)行蒸飯。注意的是，在蒸飯的時候，火力要猛，大約5分鐘后，加入適量的清水，然后再接著整大約10分鐘作用。當(dāng)米粒膨脹、松散、發(fā)亮的時候，就說明已經(jīng)蒸好了。 4、放入酒曲：將蒸好的米飯放在外面晾一會兒，待溫度降至不燙手的時候，加入適量的酒曲攪拌均勻，大約21攝氏度左右的時候，可以將米飯放入酒壇中，加入適量的清水加蓋即可。 5、發(fā)酵：由于米飯會在酒曲的作用下發(fā)酵，所以每隔兩三天就需要用木棒攪拌，把米飯、酒曲等壓到水下，然后再進(jìn)行密封。這樣才能夠使米飯更好的發(fā)酵。一般經(jīng)過大約二十多天的發(fā)酵之后，酒壇中就會散發(fā)出濃濃的酒香。當(dāng)酒液開始逐漸變得澄清的時候，就說明米飯發(fā)酵得差不多了。這個時候就可以打開酒壇，將酒液與酒糟分離出來。

五糧液有酒曲味嗎?

有酒曲味，五糧液是曲酒。 五糧液為大曲，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。 南方酒大都是曲酒，包括茅臺、五糧液、金六福、貢酒、劍南春、西鳳等名酒都是醬香型白酒俗稱曲酒，山西的汾酒和北京的二鍋頭等北方大部分酒都是清香型白酒。這主要是釀酒時用的酒曲不同。醬香型白酒酒曲香味重，北方人稱為曲酒。清香型酒的酒曲味淡而且沒有濃的其它香味，北方人稱白酒。

華西酒曲咋樣?

華西酒曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，主要用于釀造中國傳統(tǒng)的米酒、黃酒、白酒等酒類。根據(jù)不同的釀造方法和配方，使用華西酒曲可以使酒類獲得獨特的風(fēng)味和香氣。 華西酒曲是以大米、小麥等為原料，經(jīng)過多次發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的。它含有多種微生物和酶類，可以促進(jìn)酒類的發(fā)酵和陳化過程，使酒類更加醇厚、柔和。 總的來說，華西酒曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，具有獨特的香味和口感，可以為酒類帶來不同的風(fēng)味和香氣。但是，對于不同種類的酒類，使用華西酒曲的效果也可能會有所差異。因此，在使用華西酒曲之前，最好先了解其適用范圍和使用方法，以便獲得最佳的釀造效果。