糯米酒的釀酒方法?

清洗干凈 準備一個甜酒餅將它搗碎，搗碎后將它放在一旁備用，準備一斤糯米將它清洗干凈。 煮成糯米飯 倒到電飯鍋里煮成糯米飯，煮好后將它舀出來放涼，在搗碎的甜酒餅里面倒入涼白開。 釀造3-5天 把它淋到糯米飯里，和糯米飯混合在一起，將它放進碗里，放在陰涼地釀3-5天就好了。

怎么釀糯米酒?

糯米酒的做法也很簡單： 1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。 2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。 3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。 4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。 5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。 6、米酒曲稱出11g。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。 7、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。 8、倒入酒曲，攪拌均勻。 9、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發(fā)酵程序。 10、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了。 11、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦

糯米釀酒方法，糯米酒如何釀造?

材料，糯米十斤、手工酒曲10克 先把提前泡水六到八小時的糯米，放在燒開墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸四十分鐘確保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，輕松捏碎說明泡好了 把蒸熟的糯米飯盛出晾涼，但不能完全涼透，要等到糯米飯溫度三十五度左右，摸上去不燙手就差不多可以拌酒曲了。再把兩個手工甜酒曲裝入食品袋，用搟面斬壓成粉末狀 做米酒最適宜的溫度是28到32度左右，一顆5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1為好。再把冷卻到35度的糯米飯，放入準備做糯米酒的20斤的大口缸中 把壓碎的甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，然后用手攪拌均勻，保證酒曲均勻的拌再糯米飯中，再用手壓緊實，再在缸中挖一個到缸底的圓洞 再把一個底的礦泉水瓶放入洞中，這樣等發(fā)酵好的酒回流到礦泉水瓶里，看起來會非常清楚，再糯米飯上和洞中均勻的撒上一層酒曲 糯米酒已經(jīng)制作好了，讓它發(fā)酵30小時到36小時左右，溫度28度到32度之間，然后蓋上密封蓋，用棉被包裹嚴實。 時間到時，準備一瓶十斤礦泉水來勾兌糯米酒，也可以用冷開水代替礦泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入礦泉水再泡24小時米酒就可以飲用了，這樣一缸非常醇香的糯米酒就做好了

如何釀制糯米白酒?

糯米白酒的釀制過程大致分為加水蒸餾、糯米準備、發(fā)酵和陳放四個基本步驟。具體的釀造流程如下： 1. 加水蒸餾：將蒸餾水和酒精混合，用鍋爐加熱蒸餾。 2. 糯米準備：以20-25度左右的溫水充分浸泡糯米，浸泡溫度比較高會使糯米不易膨脹。 3. 發(fā)酵：將糯米、蒸餾水和蒸餾混合物放入發(fā)酵罐進行發(fā)酵，根據(jù)溫度的高低可控制酒的原香氣。

如何釀制糯米白酒?

糯米500克酒曲2克輔料水900克做法1.糯米500克，用水泡12小時。 2.把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬干，或蒸不透。 3.蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒曲與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然后輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。

高度糯米酒釀造方法?

高度糯米酒的釀造方法主要包括以下步驟： 1. 選米淘洗：選用上等糯米，清水浸泡，水層約比米層高出20厘米。根據(jù)季節(jié)調(diào)整浸泡時間，冬、春季15℃以下需浸泡14小時，夏季25℃以下則只需8小時，以米粒浸透無白心為度。如果夏季需要更換1～2次水，使其不酸。 2. 上甑蒸熟：將清洗好的米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水，再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3. 加入礦泉水和酒曲：將蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水拌勻后，降溫至32度以下（25度以上），倒入酒曲，充分攪拌均勻。 4. 發(fā)酵：將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發(fā)酵程序。發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了。 整個釀造過程中要注意溫度的控制以及材料的干凈衛(wèi)生，以確保釀出的糯米酒品質(zhì)上乘。

如何釀糯米酒?

糯米酒制作 1.選米淘洗:選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1~2次水，使其不酸。 糯米酒 2.上甑蒸熟:將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層灑入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇:米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36~38℃不燙手心時，即可撒第一次酒曲，再翻動一次，撒第二次酒曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6~7%。溫度控制在21~25℃左右，即可入壇。同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。

如何釀糯米酒?

糯米酒的制作方法： 第一步：將準備好的糯米進行發(fā)酵，先把糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準備一個蒸鍋然后上面蓋上一層紗布，接著進行加熱，等水變成蒸汽，再把準備好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟即可，接著就是拌酒曲，將糯米放入一個大壺里，然后加入適量的酒曲，邊翻動邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發(fā)酵了，因為發(fā)酵需要一定的溫度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。 第二步：記住要用比較保暖的棉被遮住，因為溫度是必須的，要保持容器內(nèi)部溫度在32度左右，這樣釀出來的酒就不會在殘留甲醇什么的，想要釀出來的酒味濃一點的話，建議發(fā)酵的時間久一點，一般都是四五天的樣子，然后可以把發(fā)酵過的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出來喝，后面要喝的話，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起來吃。