手自釀葡萄酒，不添加糖分，不甜的方法

1.選材優(yōu)化

首先，要選用成熟的健康葡萄，最好采摘之后立即釀制，這樣能保持葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，也對(duì)后續(xù)的釀造起到重要的作用。

其次，在選購(gòu)的時(shí)候，應(yīng)選擇含糖分高的品種，這樣不僅能保證釀造的酒精度數(shù)，也能增強(qiáng)酒液的香氣和口感。如，長(zhǎng)相思、赤霞珠等。

2.酒釀制方法

接著，要將采摘好的葡萄清洗干凈，浸泡在水中30分鐘左右，以便去除它們表面的雜質(zhì)和塵土。

然后，將葡萄搗爛成渣，加入適量的水后，攪拌均勻。需要注意的是，不要有許多葡萄皮和葡萄籽，否則將會(huì)影響酒的口感和色澤變暗。

接著，將混合好的葡萄汁倒入器皿中，加入適量無(wú)香料的酵母并攪拌均勻。放入室內(nèi)較為溫暖的場(chǎng)所，放置28-30天不等，發(fā)酵結(jié)束后便能得到葡萄酒。

3.糖分調(diào)整

葡萄酒的糖分決定著它的甜度。如果你想得到一個(gè)不甜的葡萄酒，那么你需要注意一個(gè)問(wèn)題：當(dāng)酒精度數(shù)達(dá)到一定值時(shí)，酵母會(huì)停止發(fā)酵，此時(shí)酒中還剩余一部分糖分未被酵母消耗。所以，控制酒精度數(shù)就是控制葡萄酒的甜度。

通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒中的糖分占總酒分的5-8%左右，我們可以通過(guò)檢測(cè)濃度達(dá)到準(zhǔn)確的糖分。如果檢測(cè)的糖分偏高，需要采取加水稀釋的方式降低糖分。如果糖分偏低，可以嘗試加入蜜糖或甜味劑。

4.貯存與調(diào)味

葡萄酒需要在低溫環(huán)境中貯存，不宜曝曬和搖晃，以免影響香味和口感。貯存期越長(zhǎng)，就會(huì)越醇香，味道也會(huì)變得更加均衡。

還可以在葡萄酒中加入其他食材進(jìn)行調(diào)味，例如加入一些香草、果皮或營(yíng)養(yǎng)酵素等，以增強(qiáng)其口感和香氣。

手自釀葡萄酒不甜，需要注意的是要在制作的過(guò)程中控制酒精度數(shù)，更可以加入其他的調(diào)味食材實(shí)現(xiàn)豐富的口感。品鑒屬于自己親手釀造的葡萄酒，感覺(jué)也是極好的哦！相信無(wú)論是在釀造中還是飲用中，您都能感受到，那份自然和美妙的滋味。