1. 什么是自釀葡萄酒，什么是發(fā)酵期？

自釀葡萄酒是指個人或家庭自己在家里用葡萄或其他水果釀造出來的酒品。發(fā)酵期是自釀葡萄酒釀造過程中最為重要的環(huán)節(jié)之一，也是將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過程，一般需要7天至幾個月不等時間完成。

2. 自制葡萄酒發(fā)酵期為什么會出現(xiàn)白毛？

有時，在自制葡萄酒的發(fā)酵期中，會出現(xiàn)白色毛狀物質(zhì)，這是因為葡萄酒中的天然酵母開始進入不正常的發(fā)酵狀態(tài)，導(dǎo)致產(chǎn)生一些不正常的細菌或霉菌，會形成白色或者粉紅色的毛狀物質(zhì)。如果這些不正常的細菌或霉菌沒有被及時清除，就會導(dǎo)致酒品質(zhì)量下降，失去原來的果香味和色澤。

3. 如何避免自制葡萄酒發(fā)酵期出現(xiàn)白毛？

在自釀葡萄酒的過程中，為了避免發(fā)酵期出現(xiàn)白毛的問題，需要正確地處理好葡萄酒的發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間、發(fā)酵酸堿度等因素，并且對發(fā)酵過程中出現(xiàn)的問題加以及時的處理，進行及時控制。另外，還可以在釀造葡萄酒的過程中添加一些防腐和抗菌劑，以保證葡萄酒的質(zhì)量和健康安全。

4. 怎樣處理葡萄酒發(fā)酵期中出現(xiàn)的白毛？

如果在自制葡萄酒的發(fā)酵期中出現(xiàn)了白毛，那么需要及時進行處理?？梢赃x擇將不正常的白色毛狀物質(zhì)用稀釋的酒精擦洗，然后通過過濾的方法將清理后的酒液過濾，這樣可以避免不正常的細菌或霉菌對酒品的影響，提高葡萄酒的純度和品質(zhì)。如果出現(xiàn)了較嚴重的問題，建議丟棄，重新開始釀造。