一、紅酒的保存方法

紅酒是一種高檔飲品，需要妥善保存，以保證其品質(zhì)不受損。以下是保存紅酒的一些方法：

存放溫度：紅酒應(yīng)存放在較低的溫度下，最好在5℃~18℃之間。高于18℃的溫度容易使紅酒變質(zhì)。另外，不要將紅酒暴露在陽光直射下，否則會影響其色澤和口感。

存放位置：紅酒應(yīng)該儲存于水平的位置，以免酒桶內(nèi)的塞子干燥，導(dǎo)致氣體進入影響酒的品質(zhì)。此外，放在穩(wěn)固的架子上，避免酒瓶的頸部裂開。

存放環(huán)境：紅酒的存放環(huán)境應(yīng)該干燥、不易振動，沒有異味。為了避免鼠害和其他害蟲，可以在酒架周圍放置樟腦丸或用封口膜包裝好。

保質(zhì)期：一般紅酒的保質(zhì)期為3-8年，不建議長時間儲藏。如果您想保存更久時間的紅酒，您可以尋找老酒或者是對品質(zhì)要求很高的紅酒并且在適當(dāng)?shù)臈l件下存放。

二、葡萄酒的妥善存放方法

開瓶的葡萄酒如何存儲，是讓許多葡萄酒愛好者頭疼的問題。以下是妥善存儲未開封葡萄酒的方法：

儲存溫度：一般情況下，未開瓶的葡萄酒需要在較低的溫度下保存，要保持在12℃~18℃之間的溫度區(qū)間內(nèi)，不要過于接近零下的溫度區(qū)間內(nèi)，更不能受到極高溫度的損傷。

存儲安全：要將酒放在比較穩(wěn)定的架子上，讓它受到較少的震動，與光線、熱源，還有各種異味都保持距離。

儲存時間：避免將葡萄酒過期保存，因為過度儲存會引起口感問題。常規(guī)葡萄酒的儲存時間注定不會太長，基于質(zhì)量的需求也要重視。需要注意的是，低溫的環(huán)境通常是緩慢冷藏而不是快凍。

使用方法：在滿足上述儲存要求的前提下，開瓶之前建議躺平放，這樣能夠使酒瓶中的沉淀物得到充分的分散和溶解，不至于被攪動后導(dǎo)致口感不佳。如果是老葡萄酒，開瓶前還需詳細了解該酒的規(guī)律特點。

三、如何判斷紅酒是否變質(zhì)

紅酒保存的好壞，直接影響著它的口感和香氣的品質(zhì)。以下方法可以較為常見的辨別紅酒是否變質(zhì)：

聞氣味：壞掉的紅酒的氣味有異味，如霉味、醋味等，與新鮮的紅酒的氣味差異明顯。

觀察顏色：紅酒過儲存時，經(jīng)常會引起顏色的變化，如變成棕色或紅褐色。

判斷口感：倒出一些紅酒嘗一下，如果味道較強，而且口感上有點扎口，就可以肯定紅酒已經(jīng)變質(zhì)。

檢查瓶蓋：檢查瓶蓋是否有松動、污染等問題，如果發(fā)現(xiàn)問題，就說明紅酒已經(jīng)失效。

四、如何保存開瓶后的葡萄酒

開瓶后的葡萄酒，需要儲存和保存的方法和未開瓶的葡萄酒有所不同。以下是一些保存開瓶后的葡萄酒的建議：

存放位置：將開瓶后的葡萄酒放在冷暗的地方，以延長其保質(zhì)期。一般視情況要求儲存條件，最好放入置于冰箱中的小罐、瓶中，盡量減少它的暴露面積，避免氧化。

真空泵封存法：這種方法比較簡單實用，適用于單瓶、雙瓶、三瓶的酒子等。將酒瓶上蓋封口分別宜緊貼環(huán)上加上真空塞裝于原酒瓶內(nèi)，操作過程中盡量減少氣泡的產(chǎn)生，讓塞子與瓶口恰好吻合，以便成功達到真空保鮮的效果。

至少保證品質(zhì)一個星期：無論您如何保存，任何不喜歡的雜質(zhì)成分都會在少量時間后慢慢變味，保質(zhì)期最長不超過一個星期，建議盡早飲用，品質(zhì)不變。

聞氣味：如果開瓶后的葡萄酒味道開始發(fā)生異味或變酸，或者酸度下降到不正常的程度，就必須確認(rèn)它是變質(zhì)了，再嘗試是否足夠好。如沒有就需要盡快飲用掉。