1. 借助蛋清使葡萄酒變清

蛋清是葡萄酒變清澈的絕妙材料之一。葡萄酒中的渾濁物質(zhì)與蛋清中的蛋白質(zhì)結(jié)合，將粗雜物質(zhì)過濾出來。步驟如下：

準(zhǔn)備一枚雞蛋，并將其蛋清倒入一個碗中。

將一小部分蛋清倒入葡萄酒中，并快速攪拌。

等待1至2分鐘讓混濁物沉降到杯底。

將酒從混濁物上方輕抽去。

2. 氧化處理

將葡萄酒倒進一個大杯子中，插入底部為小小的氧化機裝置。將設(shè)備啟動，往小孔兒里面加入一些氧氣，然后移開裝置，將酒杯輕輕舞動好讓氧氣在酒里均勻分布。氧氣幫助葡萄酒氧化，從而使酒中的沉淀物更好地沉降到底部。 然后，將酒從沉降混濁物的頂部小口中慢慢地傾倒出來。

3. 酸堿中和

將葡萄酒倒進一個大杯子中。加入若干小勺小蘇打和若干小勺醋，并迅速攪拌。小蘇打是堿性的，而醋是酸性的。這兩種化學(xué)物質(zhì)將彼此中和，使葡萄酒變得更加清澈。然后，將酒從混濁物上方輕輕地傾倒出來。

4. 借助濾材使葡萄酒變清

將葡萄酒倒進一個大杯子中。使用濾筒濾掉沉淀物質(zhì)。在濾材前放一張過濾紙，過濾紙可以過濾掉更細(xì)小的顆粒。當(dāng)然，購買質(zhì)量良好、過濾性能好的濾材是非常重要的，以確保濾材過濾干凈。最終，將酒從濾器上方小孔慢慢地傾倒出來。