1. 葡萄酒醒酒的定義
對于葡萄酒愛好者來說，醒酒是一個比較重要的詞匯。醒酒，翻譯成英文是“decanting”，意思就是把葡萄酒從酒瓶中倒入另一個容器中，將已經(jīng)沉淀下來的酒渣與空氣分開。通過醒酒，能夠使葡萄酒中的微量氧氣與氣味慢慢溶入葡萄酒中，進而釋放出更多的香氣與味道。
2. 葡萄酒醒酒的原理
在人們的認知中，葡萄酒醒酒的主要作用是將酒中的沉淀物與空氣分開，但事實上葡萄酒醒酒的作用遠不止如此。首先，通過醒酒，微量的氧氣能夠慢慢地滲透到葡萄酒中，進而釋放出更多的芳香成分，并引發(fā)葡萄酒口感的變化。其次，醒酒能夠讓葡萄酒的味道變得更加平衡，去除掉不必要的苦澀和酸味?？傊咸丫菩丫剖峭ㄟ^造成一定的氧化作用，調(diào)和葡萄酒的各種香味，使其口感更加平衡的過程。
3. 葡萄酒醒酒的過程
葡萄酒醒酒的過程一般分為兩種方式：靜態(tài)法和動態(tài)法。靜態(tài)法是最簡單的醒酒法，將需要醒酒的葡萄酒慢慢地倒入一個無顏色、透明度高的玻璃醒酒器中，然后將醒酒器左右輕輕地轉動，使葡萄酒與空氣充分接觸。一般來說，紅葡萄酒醒酒至少需要30分鐘到2小時，白葡萄酒醒酒只需要15分鐘到半個小時。動態(tài)法醒酒，是指在醒酒器上，安裝有飛濺裝置。當需要醒酒的葡萄酒流過這個裝置時，會形成空氣泡，并將葡萄酒分散均勻，從而實現(xiàn)更快速的醒酒。
4. 葡萄酒醒酒的注意事項
醒酒對于提高葡萄酒的口感十分重要，但是在實際的操作中，需要注意以下幾點：
醒酒的時間不宜過長，否則葡萄酒會失去原有的香氣和風味。
溫度適中是醒酒的重要條件，紅葡萄酒醒酒一般選用16-18攝氏度，白葡萄酒則適用冰箱冷藏。
需要注意的是，不是所有的葡萄酒都能夠醒酒。例如：半甜葡萄酒、加糖葡萄酒、貴腐葡萄酒、表現(xiàn)良好的老年葡萄酒等，都不宜進行醒酒。
正確地醒酒能夠讓葡萄酒釋放出更多的香氣與口感，提高品鑒享受，但是醒酒并不適用于所有的葡萄酒，需要根據(jù)具體的酒款和品牌進行選擇。
