1. 自制葡萄酒的簡(jiǎn)單原理解析

自制葡萄酒是西方國(guó)家普遍的一種家庭釀酒傳統(tǒng)。其本質(zhì)是將葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵、沉淀、過濾、瓶裝等一系列化學(xué)反應(yīng)后制成的一種酒類。由于采用的是天然葡萄發(fā)酵，所以自制葡萄酒不含有硫、糖和人工添加的化學(xué)成分，所以既有一定的飲用功能，又具有藥用價(jià)值。

2. 制作葡萄汁

首先，要挑選釀酒用品質(zhì)優(yōu)良的新鮮葡萄。然后按壓成葡萄汁，葡萄汁中加入葡萄柿子等甜味物品，使甜度提高，同時(shí)加入氧化酶使葡萄汁充分氧化。經(jīng)過置于高溫下進(jìn)行酵母預(yù)培養(yǎng)，之后將酵母加入到葡萄汁中，進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，使葡萄汁發(fā)酵進(jìn)而轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。

3. 酒精濃縮與過濾

在酒液發(fā)酵結(jié)束后，要進(jìn)行酒液的沉淀、過濾和過濾交替等化學(xué)反應(yīng)，然后在真空下冷凝酒液，進(jìn)行酒精濃縮。之后再進(jìn)行脫色等過程，使酒液變得更加清澈，同時(shí)有利于酒液口感的提高。

4. 瓶裝貯存

最后是瓶裝貯存，將酒液倒在干凈無異味的玻璃瓶中，裝口封嚴(yán)，貯存在陰涼干燥處。一個(gè)月后進(jìn)行食用，同時(shí)在食用時(shí)應(yīng)注意適量。自制葡萄酒在口感、香氣和質(zhì)量上比市面上的葡萄酒都要優(yōu)越，值得一試。