1. 介紹葡萄酒二次發(fā)酵

葡萄酒二次發(fā)酵是酒類生產(chǎn)中的一種把已經(jīng)釀制好的葡萄酒加上糖和酵母后再次發(fā)酵的過程。這個(gè)過程中，糖和酵母將被攪拌至當(dāng)中的二氧化碳會使瓶子內(nèi)部增壓而產(chǎn)生氣泡。這就是為什么葡萄酒二次發(fā)酵的葡萄酒被稱為“起泡酒”。葡萄酒二次發(fā)酵一般適用于白葡萄酒、香檳和其它的氣泡酒。

2. 葡萄酒二次發(fā)酵對口感的影響

葡萄酒二次發(fā)酵能夠起到增加口感的效果。在葡萄酒發(fā)酵過程中，發(fā)酵制造酒液中的酒精和酸度的量變化，而二次發(fā)酵因?yàn)榧犹羌咏湍冈俅伟l(fā)酵，其產(chǎn)生的碳酸鈉對酒液口感和細(xì)膩度有顯著的提升。同時(shí)，在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)，并且經(jīng)過存儲和揮發(fā)，最終能夠呈現(xiàn)出更為醇厚的風(fēng)味。

3. 制作自己的葡萄酒二次發(fā)酵飲品

制作自己的葡萄酒二次發(fā)酵飲品，需要為組成其發(fā)酵所需的原材料:葡萄酒、酵母和糖。首先，可以自己采購酒店自行釀制葡萄酒，如Chardonnay作為原材料。其次，在制作葡萄酒二次發(fā)酵的時(shí)候，需要先進(jìn)行糖和酵母的混合和攪拌，然后倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的葡萄酒瓶中，放置于陰涼處存儲一段時(shí)間即可。

4. 葡萄酒二次發(fā)酵的美食搭配建議

由于葡萄酒二次發(fā)酵有增加口感的效果，所以可以考慮配上一些咸鮮口味的食品來提升口感的細(xì)膩度。例如，魚子醬、龍蝦或夾生牛肉。同時(shí)，在主食方面，焗三文魚、什錦烤肉或牛肉干都將是很好的搭配選擇。在蛋糕點(diǎn)心方面，可以嘗試配上漿果口味或是混有咖啡等咸味料理的甜點(diǎn)來嘗試。