1. 葡萄酒的保存期和口感變化

葡萄酒在保存期內(nèi)，味道和香氣會逐漸變化。一般來說，白葡萄酒較為易變，而紅葡萄酒相對更穩(wěn)定一些。在適當(dāng)?shù)拇鎯l件下，白葡萄酒一般可以保存一到兩年，紅葡萄酒可以保存三到五年或更久。

葡萄酒在靜置過程中，會逐漸陳化，多年陳化的葡萄酒可能變得更加柔順，口感更加豐富，但同樣也有可能出現(xiàn)口感變壞的情況。

如果葡萄酒沒有保存好，就會出現(xiàn)口感變化和氧化問題。口感變化主要指酒體平衡和風(fēng)味特點(diǎn)的變化，如果味鮮明的葡萄酒變得平淡，酸度較高的葡萄酒變得松散等。氧化問題則是指葡萄酒接觸到空氣后，其中的成分會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生變質(zhì)味道。

2. 葡萄酒保存方法

葡萄酒保存的關(guān)鍵是避免它受到陽光、高溫、過度震蕩、空氣和異味污染等。因此，葡萄酒的存放要選擇干燥、陰涼、穩(wěn)定的儲存環(huán)境。

最好的保存方式是將葡萄酒放在橫放的酒架上，這樣可以讓酒瓶和瓶塞始終處于接觸狀態(tài)，防止瓶塞干涸。同時，還需避免震蕩或突然移動酒瓶，這可能會導(dǎo)致酒瓶內(nèi)的沉淀懸浮并影響酒質(zhì)。

另外，存放葡萄酒的房間最好不要放置其他品種的酒類或氣味重的物品，以免影響葡萄酒的香氣和口感。

3. 葡萄酒是否能夠倒掉？

如果葡萄酒口感變差，或已經(jīng)過了保質(zhì)期，是否可以倒掉？其實(shí)，葡萄酒也是一種難以處理的有機(jī)垃圾。

對于口感變化的葡萄酒，可以考慮將其作為葡萄酒醋、葡萄酒燉肉、醬汁等烹飪材料使用。而對于已經(jīng)發(fā)酵或出現(xiàn)異味的葡萄酒，建議將其倒在馬桶中，用水沖洗后再沖入下水道。

4. 葡萄酒鑒別方法

如果想要判斷一瓶葡萄酒是否過期，可以通過以下幾個方面進(jìn)行鑒別：

1.外觀: 觀察酒瓶、瓶蓋和瓶塞是否有變形、損壞和污染。

2.聞氣：聞一聞瓶子里的氣味，如果出現(xiàn)醋味、霉味、腐臭味等異味，可能意味著葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。

3.品嘗：品嘗酒體口感是否與標(biāo)榜口感相符，如果有醋酸味、苦味、甜味過重、果味過淡等情況，可能說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。

以上三個方面綜合判斷，可以初步判斷葡萄酒是否已經(jīng)過期或變質(zhì)。如果不確定，可以咨詢專業(yè)人士的意見。