1. 葡萄酒添加適量二氧化硫的重要性

葡萄酒是一種含有大量天然有機(jī)物的飲料，如葡萄酒中的酒精、糖類、有機(jī)酸、鞣酸等。而這些有機(jī)物對微生物的生長提供了營養(yǎng)物質(zhì)，因此容易產(chǎn)生細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的污染，影響葡萄酒的品質(zhì)和保質(zhì)期。

因此，為了避免葡萄酒混雜其他微生物，增強(qiáng)葡萄酒的保質(zhì)期和品質(zhì)，生產(chǎn)加工過程中需要添加適量的二氧化硫。

2. 二氧化硫在葡萄酒中的作用

在葡萄酒中，二氧化硫主要發(fā)揮以下幾個作用：

（1）抗氧化作用：二氧化硫可以抑制葡萄酒中的酶的活性，減少葡萄酒在生產(chǎn)和存儲過程中的氧化作用。二氧化硫還可以減少葡萄酒的酸度，緩解酸性質(zhì)的氧化作用。

（2）抑制微生物生長：二氧化硫有著廣譜、高效的殺菌作用，可以抑制微生物在葡萄酒中的繁殖，防止細(xì)菌、霉菌等微生物對葡萄酒的污染。

（3）保護(hù)色澤：二氧化硫可以防止葡萄酒的色澤變化和枯萎。

3. 如何正確添加二氧化硫

在葡萄酒的生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)該根據(jù)葡萄酒的品種、產(chǎn)地、成熟度等因素，合理控制二氧化硫的添加量。在一般的生產(chǎn)工藝中，根據(jù)不同的葡萄品質(zhì)選擇二氧化硫的添加量一般在50mg/L左右。

同時，在葡萄酒的生產(chǎn)過程中，應(yīng)該嚴(yán)格控制二氧化硫的添加時間和方法。在葡萄酒的發(fā)酵過程中應(yīng)該在第一個發(fā)酵階段后添加適量的二氧化硫。

4. 二氧化硫?qū)θ梭w健康的影響

雖然二氧化硫在葡萄酒生產(chǎn)中是一種必須的添加劑，但是長期、過量的攝入二氧化硫容易對人體健康造成不良影響。過量攝入二氧化硫可能會引起頭疼、惡心、嘔吐、皮膚過敏等不適癥狀。

因此，為了避免飲用過量添加二氧化硫的葡萄酒，建議一般成年人每天飲用不超過250ml葡萄酒。