葡萄酒有沉淀物顏色變淺?

紅酒的紫紅色來自葡萄皮，因為皮中有一種叫“花青素”的紅、藍色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時間的流逝，他會與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。 這也是為什么酒齡較長的紅酒會有較多沉淀物的原因，是正?，F(xiàn)象，并且如此一來，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會自然減淡。

紅酒有沉淀物是怎么回事?

葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說明這酒是真的。如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過陳年之后色素析出。如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒有經(jīng)過冷凍處理的現(xiàn)象，沒有經(jīng)過冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時間后會出現(xiàn)酒石酸沉淀

紅酒沉淀有渣子是好還是壞?

葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說明這酒是真的。 如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒有經(jīng)過冷凍處理的現(xiàn)象，沒有經(jīng)過冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時間后會出現(xiàn)酒石酸沉淀

紅酒沉淀物有結(jié)塊是什么原因?

紅酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類似渣渣，這個要看你的紅酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來說，這些沉淀是酒石酸結(jié)晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會影響口感，建議不要飲用。所以注意自己的紅酒。

有沉淀的葡萄酒是好酒還是差酒?

好酒。 葡萄酒中的少量沉淀一般不會影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中，對葡萄酒的澄清度有一個明確的規(guī)定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀時不用擔(dān)心。

紅酒有沉淀是好酒。 一般正常買到的新酒是不會有沉淀的，但其實紅酒里面有沉淀物也并不一定意味著紅酒變質(zhì)了，因為葡萄酒陳放時間過長都會有沉淀，而判斷變質(zhì)的依據(jù)則在于氣味。

紅酒有黑渣沉淀是什么原因?

1、單寧色素沉淀 這種沉淀很容易區(qū)分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)、死酵母等的結(jié)合體，隨著葡萄酒陳年年限的加長，沉淀物會越來越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質(zhì)的存在才使得葡萄酒具有更大的復(fù)雜性、更個性的香味。 2、軟木塞碎屑沉淀 常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長時間的接觸，或晃動或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開瓶不當(dāng)也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對人體無害但是卻很影響口感，倒酒時盡量避免落入酒杯。 3、酒石晶沉淀 這是最常見的一種沉淀，呈結(jié)晶狀，這種結(jié)晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發(fā)生反應(yīng)而來，因此可以說是葡萄酒中的自然產(chǎn)物，基本無味對人途無害。一般來說白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。

這類酒渣沉淀是非常正常的現(xiàn)象。 這些酒渣是葡萄殘渣，沒有過濾干凈。 葡萄酒是葡萄釀制的，沒有任何別的添加。在葡萄酒釀制完成以后，需要把殘渣過濾掉，當(dāng)然，葡萄殘渣的過濾不是大多數(shù)想象的那樣，用濾網(wǎng)過濾就行。那樣過濾不干凈。 葡萄酒過濾需要在酒里加入魚膠或者蛋清等，把殘渣吸附上去，凝固成大的整體，才能過濾。 用這種方法，如果過濾的過于純凈，會把葡萄酒里面的內(nèi)物質(zhì)也一并過濾掉，使得酒的品質(zhì)下降。

紅酒有沉淀物是否正常?酒里的顆粒狀沉淀物和絮狀物有什么區(qū)別?

其實紅酒是沒有保質(zhì)期的，只有最佳適飲期！要確定紅酒過了保質(zhì)期能不能喝，直接檢查酒是否變質(zhì)就行！出現(xiàn)以下現(xiàn)象的紅酒已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。 一，軟木塞滲透酒液變紅。 二、酒中出現(xiàn)絮狀沉淀物。 三、出現(xiàn)異味雜味臭雞蛋味等

干紅酒有了沉淀物還能喝嗎?

可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。拓展知識如何處理酒中的沉淀1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來。開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀看酒標(biāo)時不要動作太大，避免震蕩沉淀。另外，如果在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。

有沉淀物屬于正?，F(xiàn)象，因為葡萄酒中陳年中會出現(xiàn)氧化產(chǎn)生的礦物質(zhì)，能不能喝是另外一種概念，具體還是要看酒的品質(zhì)是否能陳年，如果是普通入門的酒款，估計已經(jīng)過了適飲期了，如果開瓶試飲香氣、單寧、酒體這三方面還健在，那就沒問題。