釀酒實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)霉了是什么原因?
不是所有的酒釀制過程出現(xiàn)發(fā)霉都是正常發(fā)酵，像自釀葡萄酒表面長白毛，這層白毛叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌。釀酒發(fā)霉可能有這幾個(gè)原因： 1、釀酒方法不對(duì)。在釀酒過程中酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。有可能就是酒液在過濾時(shí)大面積的暴露在空氣中； 2、使用的釀酒容器不干凈。在釀酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，終都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。
酒瓶發(fā)霉是什么原因引起的?
1、玻璃瓶會(huì)發(fā)霉可能是因?yàn)槊芊鈼l件不好、玻璃瓶質(zhì)量不好、將玻璃瓶放置在黑暗潮濕的地方等等，這些都是會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉的現(xiàn)象，但其實(shí)玻璃瓶本身不會(huì)發(fā)霉，發(fā)霉是因?yàn)槠孔永镉惺澄锘蛭聪锤蓛?，才?huì)發(fā)生霉變的，只要重新洗干凈就可以了。 2、但我們?cè)趦?chǔ)放玻璃瓶的時(shí)候，假如儲(chǔ)放的自然環(huán)境及其溫度出現(xiàn)難題，那樣會(huì)嚴(yán)重危害玻璃瓶的美觀大方度及其喪失原來的光澤度，導(dǎo)致玻璃瓶不可以一切正常應(yīng)用，這規(guī)定人們?cè)趦?chǔ)存玻璃瓶的那時(shí)候要留意挑選儲(chǔ)放的自然環(huán)境。 3、想要去除玻璃瓶內(nèi)的霉斑，可以去化工店買來一小瓶醋酸。拿個(gè)小盆，盆內(nèi)加入2公斤清水，把醋酸倒入盆內(nèi)，再攪拌均勻。把待清洗長霉的玻璃瓶放入盆內(nèi)，瓶內(nèi)裝入適量的水和醋酸混合液體，輕輕搖晃瓶子1分鐘左右，把瓶內(nèi)的水倒掉，再用清水洗一遍就可以了。需要注意的是瓶子用液體浸泡的時(shí)間越長效果越好。
李子酒發(fā)霉了怎么回事?
李子酒發(fā)霉的原因可能是李子過少而釀李子酒的壇子里空氣太多，霉菌就進(jìn)行了繁殖。在釀制李子酒的時(shí)候，李子要盡量裝滿壇子，然后再倒入適量的白酒，這樣釀制的李子酒不容易長霉斑。 李子酒在存放的時(shí)候要放在陰涼避光的地方存放，這樣李子酒存放的時(shí)間會(huì)比較的長。
李子酒發(fā)霉了怎么回事?
李子裝的容量過少,并且瓶子中的空氣較多,從而使霉菌進(jìn)入瓶中,在氧氣的環(huán)境下繼續(xù)繁殖,從而出現(xiàn)白色的霉,這種情況下不建議再次飲用。
10年的白酒為什么有發(fā)霉的味道?
包裝物的關(guān)系或者是喝酒的人心理因素，酒是不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉的，我常喝酒沒有經(jīng)過見過這種情況，是不是我的見識(shí)下夠，所作的解釋也讓大家不會(huì)滿意，還有重要的原因就是酒在密封不好的情況下會(huì)揮發(fā)，沒有聽說會(huì)吸附啊！本人的一點(diǎn)看法，不足之處望諒解！
酒盒因?yàn)殚L時(shí)間受潮而發(fā)霉?
酒盒在儲(chǔ)運(yùn)過程中,會(huì)由于生產(chǎn)工藝、貯運(yùn)環(huán)境及堆碼高度等因素沒有得到合理控制而出現(xiàn)發(fā)霉、盒蓋塌陷、兩側(cè)板受壓時(shí)向外膨脹的現(xiàn)象,以及這種現(xiàn)象對(duì)酒盒包裝功能的影響。 我國南方氣候潮濕,包裝發(fā)生霉變的幾率較北方干燥地區(qū)高,梅雨時(shí)節(jié)為甚。 不知道你是北方人還是南方人。白酒貯存過久,同時(shí)瓶蓋密封不嚴(yán)都會(huì)造成白酒發(fā)霉的現(xiàn)象。但是白酒一般不會(huì)發(fā)霉的。白酒的存放基本沒有什么講究，只要確定瓶口還是密封完好的，對(duì)酒質(zhì)是沒有影響的。酒瓶或酒標(biāo)發(fā)霉，只表明外部存儲(chǔ)條件不佳。我在買酒后都會(huì)進(jìn)行防霉處理。 而且我一般都買自己喜歡喝的酒，大多數(shù)買天金村酒，老村長酒。這樣沒等發(fā)霉我就喝完了。
做酒釀為什么上面一層總發(fā)霉?
酒釀上面一層總發(fā)霉是溫度過高?！ 【漆?sweet ferment rice )舊時(shí)叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟?！ ≈谱髟希骸 ∨疵?大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明） 制作工序： 1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略） 3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻） 4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來。 5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了） 要點(diǎn)： 1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。 2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒動(dòng)靜?！ ?.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜?！ ?.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了?！ ?.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長黑毛。 6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。
為什么放酒的地方容易發(fā)霉?
放酒的地方容易發(fā)霉可能是酒在制作過程中需要糧食，糧食要是久放就愛生蟲發(fā)霉，這主要還是要看天氣，所以就影響酒發(fā)霉。說實(shí)話現(xiàn)在的酒基本不會(huì)發(fā)霉，都是酒精勾兌的跟本不存在發(fā)霉的情況，除非有良心的的人用糧食做酒，除非是大品牌的好酒能用上糧食
